05/04/2018 15:33:05

So với thịt bò thì châu chấu còn có giá trị dinh dưỡng hơn rất nhiều – đặc biệt là sắt, chất dinh dưỡng có trong thịt bò khiến thực phẩm này được công nhận rộng rãi là vô cùng có lợi cho sức khỏe.

Những gì chúng ta ăn bị ảnh hưởng lớn bởi văn hóa. Nếu bạn hỏi một người phương Tây món ăn nào ‘ghê’ nhất mà họ từng nghe thấy, thì câu trả lời dễ gặp nhất đó chính là một con CHÂU CHẤU giòn hay một con ấu trùng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, nhiều loại côn trùng còn có giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc thậm chí còn nhiều hơn cả thịt bò.

Về mặt dinh dưỡng, các côn trùng giàu chất đạm, chất béo và vi chất, không thua kém trứng, thịt và cá:
Châu chấu có chứa 20,6g protein (P), 6,1g chất béo (B) mỗi 100g, và nhiều calcium và niacin (vitamin PP).

Giá trị dinh dưỡng của một số loại côn trùng tính trên 100g như sau:

Như vậy, hàm lượng protein trong thịt bò băm còn thấp hơn cả sâu bướm, và cao hơn không đáng kể so với châu chấu và bọ hung. Trong khi đó, lượng sắt của thịt bò lại thấp hơn nhiều so với 3 loại côn trùng trên.

Trong nghiên cứu khiến rất nhiều người nổi da gà này, người ta thấy châu chấu có chứa hàm lượng chất sắt cao hơn nữa chất sắt này còn được cơ thể hấp thu tốt hơn rất nhiều so với thịt bò. Ngoài ra các khoáng chất khác như canxi, đồng và kẽm có trong châu chấu cũng ở trạng thái dễ hấp thụ hơn so với khoáng chất trong thịt bò.

Đối với nhiều nền văn hóa thì ăn sâu bọ không quá xa lạ. Theo ước tính của Liên hợp quốc thì có khoảng hơn 2 tỉ người trên thế giới ăn sâu bọ và có tới hơn 1.900 loài côn trùng là ăn được. Chẳng hạn như tại Thái Lan có món châu chấu chiên giòn chấm nước tương. Tại Mexico có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn như sâu bướm chiên, trứng kiến, kiến rang. Nhật Bản thì ăn ve sầu chiên và nhộng.

Ăn côn trùng sẽ có những lợi ích to lớn đối với hàng tinh chúng ta hơn là ăn thịt gia súc, gia cầm vì chúng cần nhiều thức ăn, nhiều đất và nước để chăn nuôi hơn, dẫn đến lượng khí thải nhà kính cao hơn. Một con bò mất 8 kg thức ăn để có thể cho ra 1 kg thịt bò và chỉ có 40% con bò có thể ăn được. Trong khi đó, châu chấu chỉ cần 1,7 kg thức ăn để cho 1 kg thịt và 80% có thể ăn được. Côn trùng cũng có hàm lượng protein, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng cao.

Đối với nhiều nền văn hóa thì ăn sâu bọ không quá xa lạ. Theo ước tính của Liên hợp quốc thì có khoảng hơn 2 tỉ người trên thế giới ăn sâu bọ và có tới hơn 1.900 loài côn trùng là ăn được. Chẳng hạn như tại Thái Lan có món châu chấu chiên giòn chấm nước tương. Tại Mexico có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn như sâu bướm chiên, trứng kiến, kiến rang. Nhật Bản thì ăn ve sầu chiên và nhộng.